Sibula-oliivipirukas (neljale)

Sulle, Liina

Valmistusaeg: 30 minutit+50 minutit ahjus

Kui uskuda Pere ja Kodu kokaraamatut, siis on see: maitsev pirukas neile, kes armastavad sibulat, oliive ja Vahemeremaade lemmikürti rosmariini. Pikantsust lisavad pirukale Parmesan ja sinihallitusjuust.

Põhi:

150 gr võid

4 dl jahu

3 sl vett

soola

Kate:

2 kollast sibulat

2 punast sibulat

1 porru

2 sl oliiviõli

1 tl rosmariini

4 muna

1,5 dl piima

2 dl hapukoor

1 dl värskelt riivitud Parmesani (või mõnda muud tugevamaitselist juustu)

200 gr musti kivideta oliive (soovitatavalt küüslaugumarinaadis)

100 gr sinihallitusjuustu

Valmistamine: Haki või, jahu ja sool noaga läbi. Lisa vesi ning sega ühtlaseks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja äärtele ning lase pool tundi külmas seista. Koori-viiluta sibulad ja lõika porru õhukesteks viiludeks. Kuumuta sibulad pannil õlis väikesel tulel, riputa üle rosmariiniga. Vispelda omavahel munad, piim ja hapukoor, sega hulka riivitud juust. Küpseta pirukapõhja ahjus 225 kraadi juures 8-10 minutit. Laota sibulad, porru ja tükeldatud oliivid eelküpsetatud põhjale ning murenda peale hallitusjuust. Vala üle muna-piimaseguga. Küpseta 225 kraadi juures ahju allosas 40 minutit. Serveeri soojalt värske salatiga.

Mida laisik teisiti tegi: esiteks korrutas portsud natuke suuremaks, va piim, sest kuna mul ei ole head suurt pirukapanni (sic!) siis seda va vedelikku enivei ei mahu nii palju, isegi see originaalports oli liiga palju, voolas ahju nurgast köögipõrandale ka veits. Siis lugesin ma alles välja retseptist, et porrut vist ei oleks pidanud sibulaga koos kuumutama õlis, aga täpselt ei või iial teada, maitse ei muutunud igatahes, vähemalt minu arvates. Rosmariini koguses ei ole ma ka ülivägakindel, sest see rosmariin tuleb oma topsikust väga halvasti välja, hakkab vastu noh. Oliive panin mina mõnuga vähem ja ainult poole piruka peale, mõtlesin et oliivihuvilisi ei ole vast just liiga palju. Ja soojalt värske salatiga ei serveerinud ka, ehk oleks isegi väga hea.

Kui Laisik Qllakesega Sõrve jõudis oli pidu juba alanud ja pirukas jahtunud...

Pilti mul ka ei ole. Aga Pere ja Kodu kokaraamatus lk 333 kiigates saate mingit aimu. Sõrves oli ju suht hämar ja hommikuks ei olnud pirukas oma esteetilist ja kaubanduslikku välimust küll kohe mitte säilitanud. Mis on hea, sest see näitab, et aitas süüa kll :o)

Kolm pirukat

Paneks kirja kigi kolme piruka retseptid, mis said suurte pidustuste tarvis valmis küpsetatud:

Quiche Lorraine

Taigen: Näppida ühes kausis segi 3 dl jahu, 150 g võid ja natuke soola. Lisada juurde 2 sl vett, mätsida ühtlaseks taignaks ja panna veidikeseks ajaks külmkappi ootele. Seejärel suruda taigen vormi põhjale ja külgedele ja 10-ks minutiks 200 kraadisesse ahju sooja.
ca 300 g sinki ja 1 suur sibul tükeldada ja praadida ning asetada eelküpsetatud põhjale. Teises anumas segada 3,5 dl rõõska koort, 3 muna pisut soola ja valget pipart, 2 dl riivjuustu ja see kõik vormi valada. Ja siis veel vähemalt 20 minutit ahjus hoida. Ikka 200 C juures. Mina hoidsin lausa pool tundi.

Lõhe Quiche

Sama põhi mis eelmiselgi pirukal
Täidiseks aga asetada põhjale tükeldatud lõhefilee (ca 500 g) ja rohelist sibulat (tükeldatud). Kastmeks aga 3 muna, 250 ml rõõska koort 1 tl riivitud sidrunikoort, maitsestamiseks soola, tšillipulbrit ja laimipipart. Ja jälle 200 kraadi juurde ahju, kuni tundub, et asi on valmis. (ca pool tundi ikka)

Suitsukana pirukas

See on imelihtne. Võta kaks suitsukanakoiba, eemalda nahk ja kondid, liha aga tükelda ära. Tükelda juurde üks punane paprikake ja sega see kõik kokku ühe paki (200 g) Créme Bonjouriga (küüslaugumaitselist kasutasin mina) ning 1 dl riivjuustuga. Värsket hakitud tüümiani võiks ka panna, aga minul seda polnud, nii et ei pannud. Seejärel määri see kõik lahtirullitud lehttaignale. Keera taigen rulli ja määri pealt munaga. 200 C juures 30 minutit ahjus. Voila!

Lihtne rabarberikook

Rahva tungival soovil panen üles koogiretsepti, mille järgi minu ema oma rabarberikoogi tegi.

3 muna

1,5 dl suhkrut

2 dl keefiri

4 dl jahu

1 tl soodat

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl toiduõli
600-800 g rabarbereid

kaneeli

Vahusta munad suhkruga. Sõelu hulka küpsetuspulbri ja soodaga segatud jahu. Lisa õli ja keefir, sega ühtlaseks taignaks. Vala küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile. Puista peale tükeldatud rabarberid, raputa üle suhkru ja kaneeliga. Küpseta 175 kraadi juures 40 minutit või kuni kook on küps.

karamellimaitseline mandli-rabarberikook

Sobiv pala kanuumatkale kaasavõtmiseks

Pähklikate:
20 g võid
1 dl suhkrut
100 g sarapuupähkleid, mis sa oled poeriiulilt haaranud ja kodus avastad, et need on hoopis mandlid
1 tl kaneeli

Või tuleb ära sulatada aj segada suhkru, kaneeli ja pähklitega (mis tegelt on mandlid).

Tainas:
80 g võid
2,5 dl fariinsuhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl söögisoodat
1/4 tl soola
3 dl hapukoort
500 g rabarberit

Taigna jaoks vahusta toasoe või fariinsuhkru ja munaga. Teoreetiliselt peaks moodustuma kreemjas mass. Seejärel tuleks segada hulka sooda, soolaga segatud jahu ja hapukoor. Kige tippu lisa tükeldatud rabarberid. Võta riiulilt oma imetabane koogivorm, vooderda see küpsetuspaberiga ja vala taigen sinna sisse. Puista peale pähkli- (või mandli-) segu.

Küpseta 160°C juures 30–35 minutit.

retsept pärit: Toidutarest

Kodused sardiinid

pühendusega minu vanematele

500g pisemaid räimi
soola, musta pipart
4 küüslauguküünt
1 dl oliivõli
1 dl tomatikastet

Puhasta räimed ja lao tihedalt õliga määritud ahjuvormi, seljad ülespoole. Puista peale soola, pipart ja hakitud küüslauku. Sega oliivõli tomatikastmega ja vala kaladele. hauta 200 kraadi juures 25-30 minutit.
Süüa sobivat need sardinkad nii soojalt kui külmalt.

Retsept pärit Koržetsi kalaraamatust

Mina ise pole teinud, aga ämm tegi ja maitsesid imeheaste. Kui ei usu küsige mu vanemailt. nemad teile ometi valetama ei tuleks

Eksootilised moosijad

Liba maasika toormoos

Koostis:

Kiivid - nii palju kui soovid

Suhkur - maitse järgi

Retsept ütleb, et Kiivid tuleb koorida ja läbi hakklihamasina ajada (mina purustasin kahvliga, käis kah). Suhkrut tuleb juurde segada ja no tõesti, maitseb nagumaasika toormoos, ainult selline roheline.

Õuna-apelsinimoos (varjunimega Ilgelt Magus Moos)

Tarvis läheks:

700 g õunu

250–300 g apelsine

1,5 kl suhkrut

Õunad, pesta, koorida ja tükeldada. Apelsin, koorida ning eraldage viljaliha sektoritena (see osa jäi mul lugemata kui ma moosi keetsin, nii et ma tükeldasin selle ka). Kõik potti keema panna, keemise ajal võib lisada apelsinikoori (ei lisanud).
Seejärel keeta veel kümmekond minutit ja korjata siis apelsinikoored keedisest välja. Nüüd suruda moos läbi sõela, kuumutada veel kord ja panna purki. (nagu öeldud, mina retsepti ei lugenud ja sõela osa jätsin kah välja)

Sürr moos (varjunimega Troopiline Moos)

Vaja läheb:

2 banaani

2 apelsini

2 õuna

1,5 sl suhkrut

veidi vett

Segada koostisained omavahel, keeta umbes pool tundi, riisuda vaht, kui midagi on riisuda - mul polnud ning panna purki.

retseptid leidsin maalehest

Kreemjas köögivijasupp

Tegu on Kaalujälgijate programmist pärineava nö nullpunkti supiga, mis iseenesest on alatu laim ja 1 punkti võiks selle eest ikka kirjutada, aga see selleks. Supp ise on lihtsaimast lihsam:

Vaja läheb:

• 1 paprika (tükeldatud)
• 2 tomatit (tükeldatud)
• 100 g sellerit (aga meie selleripõlguritena jätsime selle välja)
• 2 porgandit (üllaatus üllatus - tükeldatud)
• 1 vars porrut (kah tükeldatud)
• 250 ml köögiviljapuljongit
• 100 g rohelisi konservube (aga meil olid valged ja ilmselt pisut enam)
• pool pakki sulatatud juustu (nt kreveti lõhe oma, loomulikult ekstralahjat) - originaalretsept seda juustu ette ei näe, aga nad ei tea ka mis on hea, nii et mina igastahes soovitan juustu sisse panna.
• maitsestamiseks Tabasco kastet, paprikapulbrit, karripulbrit, soola, pipart, kaunistuseks basiilikut (meie piirdusime piiratud tagavarast tingitult soola ja pipraga)

valmistamine:

hauta porru väheses vees, lisa puljong paprika, (seller) ja porgand, hauta u 10 mintsa. Seejärel lisa tomatid ja oad ja keeda veel pisut tasasel tulel. Lisa juust ja püreeri. Maitsesta vastavalt maitsele.

Tulemus on selline pisut hapuka maitsega kõhtutäitev kuid mitte paksukstegev supp. Suht suure portsu saab kah. Me tegime tööl veel topeltportsu ja ägasime, et sööme seda veel nädal otsa. Kaugel sellest. Kallid töökaaslased tulid, kiitsid, limpsasid keelt ning nõudsid veel!

Eesti rahvuskalast vabariigi aastapäeva puhul

Järelsõbrapäeva-meestepäeva-vabariigiaastapäeva ürituse eel mõtlesin pikalt, mida süüa teha. Ja kuna muuhulgas ikkagi ümmargune vabariigi sünnipäev, siis mõtlesin, et võiks midagi eestipärast olla. Ja mis on veel eestipärasem kui eesti rahvuskala räim. Hea naabrimees meid õnneks varustab selle väärt kraamiga ja nii sai lauale kala mitmes erinevas variatsioonis. Koguseid ma retseptis kahjuks täpselt anda ei oska ja pilte ka ei ole, kuna kõhud olid tühjad ja toit maitses hea.

RÄIMEVORM

Vaja läheb:

räimefileesid

sibulat

hapukoort (mul kulus ühele vormile u 500 g)

soola, pipart (sobib ka sidrunipipar)

Räimed tuleb muidugi eelnevalt puhastada, mis on selle toidu tegemise juures kõige tüütum. Võta klaasvorm või mõni kõrgem pann, kõige põhja lao kiht räimefileesid, neile riputa peale soola ja pipart, siis peale sibularõngad ja vala üle hapukoorega. Seejärel jälle kiht kalafileed, soola-pipart, sibulat ja hapukoort. Tee nii mitu kihti, kui materjali parasjagu on, kõige peale hapukoor. Pane ahju, kuni kala on pehme (u 15-30 minutiks, kella ei vaadanud ja pliidiahju temperatuuri ka ei tea, pigem jahedam kui kuumem). Serveeri kartuli ja hapukurgiga.

RÄIMEVARDAD

Selleks on vaja:

räimefileesid

hapukoort

soola, pipart

Sega hapukoor soola-pipraga (kasutasime sidruniga kalamaitseainet ka) ja kalla kaussi pandud fileede peale. Hoia külmas vähemalt 30 minutit. Seejärel keera fileed sabapoolest alustades rulli ja torka (puu)varda otsa. Vardad aseta panni kohale ahju ja küpseta u kuni pool tundi, kuni kala on pehme.

Originaalretsept on pärit Toidutarest, meie ei paneerinud ega küpsetanud neid õlis.

Kapsasalat

Paljudele tundus see kapsasalat 5in1 sünnipäevamenüüst meeldivat, seega kirban siia ka üles.

Kogused on umbes:
1/2 kapsapead (soovitavalt ämma kasvatatud:))
1/2 purki Helmann´s majoneesi
soovi korral ananassikompotti

Kapsas riivida üsna peeneks, lisada majonees, ananassikompott (tükid koos vähese vedelikuga) ja pisut soola. Segada ja lasta hea maitsta!