Jõulud inglisepäraselt 2008

Enne kui selle aastaseid toite üleskirjutama asuda, tuleks vist eelmise aasta võlg kustutada. Viitamisega jään seekord veidi hätta. Mälu järgi tundub, et selle konkreetse retsepti põhi on leitud Toidutare foorumist ja vastavalt paarile teisele jõulupudingu retseptile veidi kohendatud.

Jõulupuding

250 g kuivatatud jõhvikaid, kirsse, ploome, aprikoose...

700 g erinevaid rosinaid

100 g purustatud mandleid

4 dl jahu

jahvatatud kaneeli, nelki ja ingverit, kokku 1 tl

1 tl jahvatatud muskaati

250 g saiapuru

250 g võid

1 dl suhkrut

6 muna

1 suure apelsini mahl

apelsinikoor läks ka sisse

originaalis oli 1 dl porterit (tume kange õlu), meil läks sinna õlle asemel Casino rummi jäägid

1,5 dl brändit

2,5 dl piima

Leota kuivatatud puuvilju paar päeva enne suurt pudingutegu rohkes alkoholis, me kasutasime rummi.

Sega kõik kuivad ained omavahel. Mikserda pehme või osa suhkruga heledaks ja kohevaks, teises kausis vahusta toasoojad munad ülejäänud suhkruga. Sega munavaht vähehaaval võivahu hulka. Lisa esmalt kuivad ained, seejärel alkohol ja piim. Kalla taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ühte suurde (mahuga 3 liitrit) vormi või mitmesse väiksemasse, täites vormid 2/3 kõrguseni. Kata võimalikult tihedalt kaane või fooliumiga ja keeda pliidil veevannis või aurava vee kohal 6...7 tundi. Pudingit pakutakse jõulusöömingu lõpetuseks, kusjuures pudingi ülessoojendamiseks aurutatakse seda jälle 2...3 tundi või nii kuidas parasjagu aega on.

Võib leegitada pudingit brändiga ja juurde pakkuda konjakiga maitestatud võid või kastet.

Mõnele maitses, mõnele ei maitsenud. Minu maitse oleks eelistanud rohkem saiaollust selles üllitises.

Kalkunitäidis (bread stuffing)

1 suur sibul

tunde järgi varsselleri tükke

saiakuubikuid

soola

pipart

originaalis peaks olema kuivatatud salveid, kuna ma seda Eesti poodidest siiani leida pole suutnud, siis olen selle asemel tüümianiga teinud

peterselli

tassi täis puljongit

õunu

Sibul ja seller ja (õunad) pannil praadida, lisada maitseained. Sai ahjus/rösteris röstida, tükeldada. Saiale kallata puljong. Kõik kokku segada ja kalkuni sisse toppida.

Originaalretsepti päritoluga on jälle kahtlased lood, kuna sai ta kokku miksitud ja kohendatud erinevate retseptide alusel, siis on tast kujunenud selline kohendatud versioon ilma õigete kogusteta.

Kuna S. oli kindlalt lihalise kalkunitäidise tegemise vastu, siis andsin ka mina lõpuks alla. Kunagi kavas siiski ka lihatäidisega kalkun järele proovida.

12 torti - kaheteistkümnes

Märkamatult ongi 12 torti tehtud. Algul mõtlesin, et kaheteistkümnendaks teen hääletuse tulemusel parimaks tunnistatud koogi, aga siis mõtlesin, et peaks ikkagi olema 12 UUT torti. Nii et ema ettepanekul ja temaga koostöös valmis viimasena.

MEEKOOK (konkreetne retsept on pärit Lia Virkuse ja Pille Endeni raamatust "Nutika perenaise kokaraamat")

Tainas:
200 g võid
2 dl suhkrut
4 sl mett
4 muna
7 dl jahu
3 tl soodat
0,5 tl soola

Hapukoorekreem:
1 kg hapukoort
1,5 dl suhkrut
1 sl vaniljesuhkrut
1-2 sl sidrunimahla

Taina valmistamiseks sulata potis või. Mõõda hulka suhkrut ja mesi ning sega, kuni suhkur on sulanud. Kallas segamist jätkates juurde lahtiklopitud munad. Lisa 3 dl jahu, mis on segatud sooda ja soolaga. Klopi korralikult läbi. Lisa ülejäänud jahu ning sega ühtlaseks läikivaks tainaks. Jaga see viieks võrdseks osaks ja rulli kõik tükid ühesuurusteks ruutudeks. Küpseta ükshaaval 220kraadises ahjus 6-7 minutit ehk kuldpruuni värvuseni. Lõika servad sirgeks, kui plaadid on veel soojad.

Kreemi valmistamiseks sega hapukoor suhkrute ja sidrunimahlaga. Määri ühele põhjale kreemi, pane järgmine peale ja kata taas kreemiga. Jätka nii kihtide ladumist, kõige viimaseks kihiks jääb kreem. Purusta äralõigatud servad ja raputa puru koogile. Lase enne serveerimist 6-8 tundi külmas seista.

Meie tegime kahekordse koguse, et ikka jätkuks kõigile. Tainast meil rullida küll kuidagi ei õnnestunud, liiga vedel oli see selle jaoks, aga õnneks sai ka täitsa edukalt taina lihtsalt pannile määrida (Toidutare juhiste kohaselt nii peabki tegema). Meie saime 6 üsna suurt põhja, nii et tegime 2 kolmekordset torti. Hapukoort jäi natuke üle, mille kasutasime koogi katmiseks enne serveerimist, samuti raputasime siis puru peale. Külmas seisis ööpäeva. Ja maitses ülihea, nagu kõik isegi veendusid.

Kokkuvõtteks. Kõik tordid olid tegelikult head, mõni ainult veel parem. Minu esiviisik:

1. Juustukook lehmakommidega
2. Meekook
3. Brita maasikakook
4. Belgia kohupiimatort
5. Šokolaadikook Daimi-vahukoorega

Kindlasti päris mitu retsepti lähevad tulevikus kordamisele. Kui keegi veel on mõnda neist retseptidest proovinud, siis võiksite kommentaaridesse kirjutada, et mida ja kuidas välja tuli ning maitses...

Singi-spinati-pirukas feta juustuga

Retsept pärineb Selveri laiadest varudest..

Koostis:

Põhi:
125 g võid
2,5 dl nisujahu
0,5 tl soola
1-2 sl vett

Täidis:
200 g suitsusinki
200 g fetajuustu
100 g spinatit (värsket või külmutatut)
1 suur sibul
4 muna
1 dl hapukoort
1 dl piima
0,5 dl tilli
0,5 tl muskaatpähklit

Näpi või, nisujahu ja sool ühtlaseks puruks. Lisa külm vesi ja sega kiirelt tainaks. Suru 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga augud, toesta pealt fooliumiga ja eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Pese ja kuivata spinatilehed, rebi väiksemateks tükkideks. Külmutatud spinat sulata, pigista vesi välja. Koori ja tükelda sibul. Kuumuta sibulat ja spinatit väheses võis madalal kuumusel mõned minutid. Laota sibul, singikuubikud, spinat pirukapõhjale, pudista peale feta. Klopi vispliga munad, lisa hapukoor (ja piim), hakitud till ja muskaatpähkel. Kalla vormi ja küpseta veel 30 minutit või kuni pirukas küps.

laisiku märkused: viimati tegin mina asenduse suitsusink=põdralihavorst, sai kah hea :o), spinatit panin ka arvatavasti rohkem. Teostusjuhises "ja piim" on sulgudes, kuna üldiselt on nad selle täidisesse kirjutanud, aga ei juhenda teostusjuhise originaalis üldse, mis piimaga teha (vb tuleb ära juua hoopis)...

Head isu!

P.S pilti pole, sest pirukas saab minu puhul alati enne otsa, kui tuleb mõte, et peaks pilti tegema..

12 torti - üheteistkümnes

Kuna on õunahooaeg, siis mõtlesin, et tuleks üks õunakook teha. Toidutarest leidsin jällegi retsepti:

ÕUNA-PISARAKOOK

150 g võid
1dl suhkrut
3 munakollast
2 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
500 -600 g hapukaid õunu
1tl kaneeli (jahvatatud)

BESEEKATE
4 munavalget

2 dl suhkrut
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munakollased. Seejärel lisa tainasse küpsetuspulbriga segatud nisujahu. Laota tainas väiksemale ahjuplaadile. Koori õunad, lõika õhukesteks viiludeks, lao viilud tainale ja puista üle kaneeliga. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 20 minutit. Samal ajal vahusta munavalged suhkruga kõvaks vahuks. Määri vaht õuntele ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni munavalgekate muutub kergelt kollakaks.

Pisaraid koogile me kahjuks ei saanud ja munavalge vajus traditsiooniliselt lössi. Aga maitses hästi, eriti issi toodud Ingman Creamy jäätisega!

12 torti-kümnes

Seekordse pisut ümmarguse tähtpäeva puhul nuputasin ise koogi kokku. Suvel väga ahjus küpsetama ei kipu ja kuna praegu on veel vaarikaid võtta, siis tegin lihtsa:

VAARIKA-KODUJUUSTU KOOGI

Põhi:
1,5 pakki Selga kakaoküpsiseid
0,5 pk Taluvõid

Kreem:
2 karpi Alma maitsestamata kodujuustu (kokku 400 g)
400 ml vahukoort
3 spl želatiini
suhkrut ja vaniljesuhkrut (maitse järgi)

Kaunistuseks:
vaarikaid
0,5 tahvlit Bitteri šokolaadi

Purustasin küpsised köögikombainis (muidugi võib kasutada ka vana head pudrunuia) ja segasin sulatatud võiga (põhi jäi natuke liiga purune, kas liiga vähe võid või liiga palju küpsiseid). Surusin küpsisepuru küpsetuspaberiga vooderdatud ümmarguse tordivormi põhja.

Kreemi jaoks segasin kodujuustu suhkru ja vaniljesuhkruga. Vahustasin vahukoore samuti suhkru ja vaniljesuhkruga ning segasin kokku. Želatiini paisutasin külmas vees ja sulatasin seejärel veevannil. Sulanud ja natuke jahtunud želatiini segasin kodujuustu-vahukoore segu hulka. Saadud segu kallasin tordivormi küpsisepuru peale. Peale panin vaarikaid ja sulatatud šokolaadi (vaarikaid oleks võinud rohkem olla, aga tänase vihmase ilmaga ei meelitanud eriti põõsasse pugema). Seejärel panin külma tarduma.

Maitses see kook väga hästi. Põhi mõnusalt magus, vaarikad hapukad, kreem vahel parajalt magus, aga samas mitte liiga lääge. Kui mõnel on eelarvamus kodujuustu suhtes, siis uskuge mind, see sobib väga hästi tordi sisse. Ja seekordset torti sai ka sünnipäevalaps ise maitsta. 2 torti ongi veel jäänud, aeg ikka lendab kiiresti.

12 torti-üheksas

Olen alati igatsenud maasikatorti teha, aga meie lähikonnas ei ole kahjuks kellelgi sel ajal sünnipäeva. Sel aastal sai Sannu sünnipäeva tähistada ja just parajalt tulime Mamma juurest maasikaämbrikesega. Nii valmis:

BRITA MAASIKAKOOK (retsept jällegi Toidutarest, kuna pühapäeva õhtul poes enam vahukoort polnud, siis tuli mul retsepti pisut mugandada võrreldes originaaliga, mandlilaastud unustasin ka ära, nii et mina tegin siis nii:)

PÕHI:
150 g võid
1,5 dl suhkrut
3 munakollast
1 dl piima

2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

PEALE:
3 munavalget
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

KATE:

2 karpi maitsestamata toorjuustu
400 g kohupiimapastat
suhkrut
vaniljesuhkrut

maasikaid

peale (tuhk)suhkrut

Kuumuta ahi 175°C-ni. Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa ükshaaval ja pidevalt segades munakollased. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sega siis piimaga vaheldumisi võivahu hulka. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur ja vanillsuhkur. Määri besee tainale. Küpseta põhja ahjus 20 minutit. Jahuta.

Kreemi tegemiseks sega toorjuust ja kohupiim, lisa maitse järgi suhkrut ja vanillsuhkrut. Määri kohupiimakreem koogipõhjale. Tükelda maasikad ja pane need koogile. Puista üle tuhksuhkruga ja serveeri.

Kreem oli mul ilmselt tänu toorjuustule pisut liiga hapukas ja "raske", aga tort maitses ikkagi väga hõrgult.

12 torti - kaheksas

Seekord oli kange tahtmine midagi kohupiimast teha.

KOHUPIIMA-VIRSIKUKOOK

PÕHI:

125 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

TÄIDIS:
250 g kohupiima
250 g hapukoort
1 dl suhkrut
2 muna
2 sl tärklis
1 suur purk virsikukompotti

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, jahu ja küpsetuspulber. Suru tainas 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele. Küpseta ahjus 200°C juures 10 minutit. Nüüd lao virsikud põhjale. Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Vala segu virsikutele ja küpseta veel 30 minutit.

Seekord, uskumatu küll, tegin täpselt retsepti järgi. Ja tuli mõnusalt kohupiimane ja mahlane. Parem pisut jahtunult süüa.

Retsept jällegi Toidutarest.

Keelele pai salat

Sain eile ühte head, aga tavalist salatit maitsta. Tõenäoliselt olid koostisosad sellised:

• salat - salat*
• tomat
• kurk
• till
• sool
• Itaalia kaste - pudelist, kui endal osavust pole.
• Apelsini pipar

Küsisin võõrustajalt 3x, et kas on basiilikut sisse pannud ja ta alati vandus, et pole.

* Ei ole välistatud, et on asendatav mõne muu haljasosisega. Samas: kindlasti mitte peakapsaga.

12 torti - seitsmes

Sel kuul tuli Sandril leppida, et emme talle eraldi torti ei teinud, kuna järgmisel päeval oleks pidanud Karlile ka tegema ja see oleks juba liig mis liig. Seega Sandri 7-kuuseks saamise ja mis veel tähtsam, Karli 3-aastaseks saamise puhul, tegin:

BELGIA KOHUPIIMATORTI

PÕHI
0,5 dl suhkrut

100 g võid
2 dl jahu
1 tl vanilli-või vanilliinsuhkrut

1 munakollane

TÄIDIS
500 g kakaokohupiima
1 dl suhkrut
1tl vanillsuhkrut
50 g tumedat šokolaadi

8 lehte želatiini
2 dl vahukoort

GLASUUR
150 g tumedat šokolaadi

1 dl vahukoort

Põhja jaoks näpi või, suhkur, jahu ja vanillsuhkur purutaoliseks massiks. Lisa munakollane (mina panin munavalge ikka ka) ja sega ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva tordivormipõhja. Küpseta 20 minutit 200 kraadi juures.

Täidise jaoks sega kohupiim, suhkur, vanillsuhkur ja riivitud šokolaad. Pane želatiinilehed külma vette ja lase 5 minutit paisuda. Pigista vesi välja ja sega lehed vähese kuuma veega. Jahuta segu ning vala kohupiimamassi hulka. Vahusta vahukoor ja sega ülejäänud täidisega. Vala põhjale ning lase külmkapis vähemalt 6 tundi kuni üleöö tarretuda.

Glasuuri valmistamiseks sulata šokolaad nõrgal kuumusel vahustamata koores. Sega ühtlaseks, jahuta külmkapis paksenemiseni ja määri tarretunud tordile. Joonista kahvliga muster peale ja serveeri.

Tort sai väga hea ja üsna lihtne teha ka. Mul oli väike eelarvamus selle muretaina põhja suhtes, olen harjunud, et tordipõhi on ikka mingi pehme biskviidimoodi enamasti. Aga tegelikult oli väga mõnus. Ja glasuur paneb selle tordi puhul i-le täpi nagu öeldakse. Selline mõnus šokolaadine maitse jääb. Kuna ma tegin samal päeval ja vist isegi 6 tundi seista ei saanud, siis tegelikult järgmisel päeval oli ta isegi parem.

Retsept ise pärit Toidutarest

12 torti- kuues

Sel korral otsisin tükk aega, mida küpsetada. Ja peaaegu jäin hätta, kuna millegipärast olin oma ajaarvamises päevakene maas (st eelmisel päeval taipasin, et juba homme on sünnipäev). Kodus oli õnneks olemas kohupiimapasta ja tordipulbrit ning kuna kohalikus poes muud head ei leidunud, siis tuli otsida retsept koostisainete järgi.

Tegin KOHUPIIMA-KIRSIKOOKI

PÕHI:

1 pakk Erika tordipulbrit
150 g võid

TÄIDIS:
400 g kohupiimapastat (rasvatu)
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 purk kirsikompotti (460g)

või 3 dl külmutatud kirsse

Kuumuta ahi 200 kraadini. Näpi või ja tordipulber purutaoliseks massiks.

Sega omavahel kohupiim, munad, suhkur ja vanillsuhkur. Nõruta kompotikirsid või sulata ja nõruta külmutatud kirsid. Sega kirsid kohupiima hulka.

Puista 2/3 tainapurust küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Vala peale kohupiimasegu. Puista peale ülejäänud puru. Küpseta 30 minutit.

Jahuta enne lahtilõikamist täielikult.

Retsept on pärit Toidutarest, kusjuures üks ja sama retsept on erinevate nimedega siin ja siin.

Märkused: kuna mul oli kodus ainult Juubeli tordipulbrit, siis kasutasin seda. Retsepti kommentaaridest lugesin, et suhkrut on retseptis liiga palju ja panin ka seega poole vähem, kuna tordipulber ise on ju väga magus, ning kook oli vägagi magus. Kohupiimapasta oli mul rasvane ja kirsse mul purgis enam nii palju ei olnud. Kook ise oli aga väga-väga hea. Ka järgmisel päeval.

See kook tuletas ka meelde, et peaks siia oma teise maitsva ja lihtsa tordipulbripõhise koogi retsepti üles panema, mida ma ammugi lubasin.

Mõtlesin siin, et tegelikult oleksin pidanud postitused sildistama 12 kooki, kuna kõik küpsetised tordi nime välja ei kanna, aga mis siis ikka. Ja retseptides surfamisel panin veel 2 retsepti kõrvale, nii et järgmisel korral ei pea otsima.

Tuunikala-pasta salat

Olen nüüd mõned korrad seda imelihtsat salatit teinud ja oma vaimusünnitisega kiidusõnu pälvinud, nii et mõtlesin siia ka lõpuks retsepti üles panna. Kuna ma just nädalavahetusel seda tegin kaugete külaliste puhul, siis on kogused ka teada. Ma enam täpselt ei mäletagi, kuidas ma sellise koosluse peale tulin, aga ilmselt seetõttu, et midagi kiiresti valmivat teha. Kartulisalat on ju hea küll, aga palju peab keetma ja pärast hakkima, tuunikalasalat on imelihtne selle kõrval.

TUUNIKALA-PASTA SALAT

500 g pastat (kasutasin Selveris müüdavaid 3-värvilisi lipsukesi, rõõmsam välimus ja piisavalt väikesed, et hakkima ei peaks)

2 karpi tuunikala konservi (omas mahlas, soovitavalt purustatud)

u 2 paprikat

u 1 pikk kurk

1 pk hapukoort

1 väike pudel Eesti majoneesi

soola

Keeda pasta vastavalt pakil olevale juhendile soolases vees, lase üle külma veega (et nad väga kokku ei kleepuks), nõruta ja lase jahtuda. Haki paprika ja kurk ning lisa jahtunud pastale. Lisa ka tuunikala konserv koos vedelikuga (kui on tuunikala tükid, siis tasub need enne karbis natuke sodiks tampida). Seejärel lisa hapukoor ja majonees (tervet pudelit ei pannud), maitse järgi soola ja sega. Kastet võiks olla pigem rohkem, sest pasta tõmbab veel sisse.

Lihtne võileivatort

Nonii, kuu aega on juba möödas selle võileivatordi tegemisest, aga parem hilja kui mitte kunagi. Ehk siis see on see võileivatort, mille ma oma sünnipäevaks tegin.

Esialgne retsept pärines Postimehest, aga nagu ikka, läks seegi retsept pisut kohendamisele.

Minu arvestus oli 16 inimese peale (ehk siis kahekordsed kogused võrreldes originaalreteptiga).

Koostisained:
600 g sinki (tegelikult päris kõik ära ei kulunud, mingi osa jäi järgi)

36 viilu röstsaia

300 g maitserohelisega toorjuustu (tegelikult oli kaks 150 g pakki, üks neist maitserohelisega, teine ilma)

pakk riivitud juustu (hetkel ei suuda enam meenutada, mitu grammi see pakk oli, aga seda mäletan küll, et ainult ühe paki panin, kuigi varutud sai kaks)

600 g majoneesi (oli suur pudel, pole õrna aimugi, mitu grammi seda majoneesi läks... ikka tunde järgi)

1 kg hapukoort

Kaunistuseks:

muna

paprika

kurk

Merevaiku

hapukoort

Kõigepealt hakkisin singi pisikesteks kuubikuteks (ma ütleks, et kõige töömahukam asi kogu tordi juures). Kui see tehtud, siis segasin singikuubikud, toorjuustu, riivitud juustu, majoneesi ja hapukoore. Lõikasin röstsaia viiludel servad ära (kuivatasin ära, head krõbistada nii endal kui Hakul). Ladusin kandikule 12 viilu (3 x 4) röstsaia. Peale määrisin segu. Seejärel ladusin uue kihi röstsaia. Nii kokku kolm kihti. Viimase kihi peale määrisin samuti segu. Lasin öö otsa seista (rõdul). Enne serveerimist tegin uue segu Merevaigu ja hapukoorega ning määrisin selle tordile. Lisaks hakkisin muna, paprikat ja kurki ning laotasin need tordile. Minu meelest tuli täitsa hea tort. Järgmine kord proovin ära, mis maitse siis tuleb, kui sai enne puljongiga niisutada.

12 torti - viies

Kuna pliidiahjuga küpsetamine mul siin eriti välja ei tule veel, siis sel korral otsustasin teha mitteküpsetatava tordi. Alguses mõtlesin ise miskit kokku panna, aga viimati ema tegi väga head torti. Pidin ka proovima.

JUUSTUKOOK LEHMAKOMMIDEGA

Valmistusaeg: 20 minutit + 4 tundi külmas

Põhi: 160 g kondenspiimamaitselisi küpsiseid

90 g võid

100 g lehmakomme (5 tk)

Täidis: 200 g lehmakomme

400 g maitsestamata toorjuustu (nt Philadelphia)

4 dl vahukoort

400 g kohupiimapastat

1 sl vanillisuhkrut

1 dl suhkrut

5 želatiinilehte

5 sl vett

Kaste: 150 g lehmakomme või iiriseid

200 ml vahukoort

Purusta küpsised ja lehmakommid köögikombainis. Lisa sulatatud või ja suru küpsetuspaberiga kaetud 24- 26 cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Pane täidise valmistamise ajaks külma.

Vahusta koor ja jäta ootele. Pane želatiinilehed 5-10 minutiks vette likku. Tükelda samal ajal lehmakommid. Kuumuta vesi keemiseni. Pigista lehed veest kuivaks ja tõsta keeva vette, sega lahustumiseni ja jäta mõneks minutiks jahtuma. Vahusta toasoe toorjuust suhkru ja vanillisuhkruga, vahusta juurde kohupiimapasta ja lõpuks ka vahustatud koor. Sega hulka kommitükid ja pidevalt segades nirista jahtunud želatiin, kummuta kiirelt vormi. Pane neljaks tunniks kuni üleöö külma.

Kastme valmistamiseks sulata pliidil nõrgal kuumusel kommid koore sees. Kui kaste jääb liiga paks võid lisada piima.

Mina kasutasin seekord kakaoküpsiseid. Ja põhjale lehmakomme ei pannud. Proovisin ka esimest korda želatiinilehti kasutada. Sellega on aga minu arvates isegi rohkem mässamist, kui tavalise želatiiniga. Ja ma ei tea, kas viga oli nendes, aga tort jäi pisut vedel. Ja millegipärast olid lehmakommid kreemi sees ära sulanud ja tahtsid välja voolata, nii et kaubanduslikku välimust tordil polnud, küll aga imehea maitse. Kastet juurde ei teinud, oli niigi hea.

Retsept on ise pärit siit.

12 torti- neljas

Tegelikult telliti juba eelmisel korral Napoleoni kooki, aga siis polnud aega teha.

NAPOLEONI TORT

Põhi: 500 g lehttaigent

Kreem:
1 1/2 l piima
2 kl suhkrut
6 muna
10 spl jahu
2 tl vaniljesuhkrut

Põhja jaoks küpseta lehttainast plaadid. Mina sain 3 plaati.

Kreemi valmistamiseks lase 1 1/4 l piima ja 1 klaas suhkrut keema. Samal ajal vahusta munad ülejäänud 1 klaasi suhkruga. Lisa 10 spl jahu ja 1 klaas külma piima. Kalla vahustatud segu kuuma piima hulka. Kuumuta kreemi segades, kuni see pakseneb. NB! Ära keeda! Lase kreemil jahtuda.

Lao põhjad kreemiga vaheldumisi tordialusele. Vahele panin ka õunamoosi. Lase seista soovitavalt järgmise päevani.

Ma ei tea, kas asi oli lehttaignas, pliidiahjus või küpsetajas, aga minu lehttaina kihid jäid kuidagi nätsked tordi sees. Muidu väga hea.

Sinihallitusjuustuga üleküpsetatud lõhe

Kõik sai alguse sellest, et töökaaslane mainis neljapäeva hommikul, et Rimis jälle kalapäevad. Kuna mul nagu nii Rimisse tol õhtul asja oli (vihje: rohelised mummud), siis astusin ka kalaleti juurest läbi ja soetasin endale lõhefilee. Ja siis mõtlesin, et võiks ju sellega midagi uut proovida. Netist sobrasin välja ühe lihtsa, aga maitsvana tunduva retsepti.

Aga nagu alati, tuleb retsepti natuke oma näo järgi muuta, nii et panen kirja, kuidas mina asja tegin.

Koostisained:
lõhefilee (oli vist 300 g kanti)

sinihallitusjuust (kuna poes müüdi 100 g pakikesega, siis ma üritasin silma järgi sealt 50 g eraldada)

kreeka pähel (jällegi silma järgi, ei või pead anda, et 30 g sai... ah jaa mina kasutasin mahepähklit)

merevaik (võtsin mõne lusikatäie, oletame, et oli 50 g)

purustatud tomatid (kuna praegu poes müüdavad tomatid mind ostma ei kutsunud, siis otsustasin purgitomatite kasuks... mida teadupärast müüakse 400 grammises purgis, nii et silma järgi üritasin sealt 50 g eraldada)

basiilikut (seda läks mõni leht)

Valmistamine:
Kreeka pähkli hakkisin piikesteks tükikesteks, basiiliku lehed hakkisin ka ära ning segasin kõik asjad (peale lõhe muidugi) kokku. Siis võtsin jupi fooliumi, panin lõhefilee sinna peale ning valasin ta eelnevalt kokku segatud kattega üle. Lasin ahjus umbes pool tundi olla. Maitses hea.

Juurde sõin pruuni riisi ja porgandisalatit jõhvikatega. Ning loomulikult ei saa ära unustada ka sidruniviilu, mis kalaga ikka koos käib.

12 tort - kolmas

Jõuluaja meenutusena Sandri 3-kuuse sünnipäeva puhul:

PIPARKOOGITORT (retsept Kaalujälgija Retseptikogust, kirja panen enda versiooni, kuna ei jälginud täpselt retsepti)

Põhi: 4 muna

3 sl suhkrut

2 sl kakaopulbrit

2 sl jahu

1 sl kartulitärklist

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl piparkoogimaitseainet

Täidis: 1 sl želatiini (retseptis 2 sl)

vett

2 karpi toorjuustu (retseptis Kaalujälgijatele kohaselt 0,2 % Exquisa Fitline, mul eestimaine Tere maitsestamata toorjuust)

1 pakk vahukoort (retseptis 250 g rasvata maitsestamata jogurtit)

3 tl lahustuva kohvi pulbrit

suhkrut (retseptis vedel suhkruasendaja, suhkrut panin maitse järgi, seega ei tea, kui palju kokku)

Immutamiseks ja kaunistamiseks: ananassikompoti vedelikku (retseptis 0,5 kl kanget kohvi)

kakaopulbrit (retseptis kohvipulbrit)

Põhja jaoks vahustasin munad suhkruga tugevaks vahuks (mina eraldasin igaks juhuks enne kollased ja valged). Segasin omavahel ülejäänud kuivained ja tõstsin ettevaatlikult segades munavahu hulka. Panin 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse tordivormi ja küpsetasin eesoojendatud 180- kraadises ahjus 15-20 minutit. Lasin jahtuda ja ja lõikasin kaheks.

Täidise valmistamiseks paisutasin želatiini külma veega. Vahustasin vahukoore. Eraldi kausis segasin toorjuustu suhkru ja kohvipulbriga. Seejärel sulatasin kuumutades želatiini (ei tohi keema lasta), lasin pisut jahtuda, segasin želatiini sisse paar lusikatäit toorjuustu segu ja seejärel niristasin segu toorjuustu hulka. Seejärel segasin toorjuustu-želatiini segu vahukoore hulka.

Immutasin tordipõhju ananassikompoti vedelikuga, määrisin vahele täidise, peale teine põhjapool ja seejärel ülejäänud kreem. Seejärel paariks tunniks külmkappi ja enne söömist kaunistasin kakaopulbriga.

Märkusena: munavahuga tordipõhi ja puupliidi ahi ikka ei sobi hästi kokku. See tahab kindlat ühtlast temperatuuri saada. Kohvi ei julenud ma nii palju kasutada, kuna see hästi lastele ei sobi äkki. Ja tegelikult oligi kreem õige pisut liiga kange kohvi maitsega.

12 torti - teine

Sandri 2-kuuseks saamise puhul küpsetasin üsna rammusa ja väga hea

SHOKOLAADIKOOK DAIMI-VAHUKOOREGA (retsept Pereköögi 2008. a detsembrinumbrist)

Põhi: 200 g võid
200 g tumedat shokolaadi
4 muna
2 dl suhkrut
2,5 dl jahu
näpuotsatäis soola

Kate: 2,5 dl vahukoort
1,5 sl kakaod
1,5 sl tuhksuhkrut
2 topeltpakki (a 56 g) Daimi shokolaadi

Määri 20 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm võiga või vooderda küpsetuspaberiga. Sulata või, murenda hulka tume shokolaad ja sulata segades. Töötle ühtlaseks ja lase pisut jahtuda. Vahusta munad kergelt suhkruga ja ühenda shokolaadiseguga. Sega sool jahuga ja lisa taina hulka, töötle ühtlaseks ja vala vormi. Küpseta ahju alumisel siinil 200 kraadi juures 14-15 minutit. Lase täielikult jahtuda (kook võiks seista külmas üleöö, siis on kõige parem). Võta kook vormist. Vahusta koor suhkru ja kakaoga. Haki jämedalt Daimi shokolaad ja sega koore hulka. Määri vahukoor koogile ja söö kohe.

Minu arvates nii suur suhkrukogus tainas oleks liig mis liig, seega panin vähem. Kasutasin ka tavalist Annekese shokolaadi põhjas. Ja vahukoore kohta arvas issi, et valge vahukoor ilma kakaota oleks parem seal peal. Ja osa purustatud Daimist läks kaunistuseks peale.

Selline see tort välja nägi. Järgmine kord teen teadlikult juba ainult tordist ka pilti.

12 torti - esimene

Kuna meil on jällegi põhjust iga kuu sünnipäeva pidada, siis mõtlesin, et üritaks ka iga kord mingi uue tordi/koogi teha. Ja seega mõtlesin, et tuleb isiklik projekt: 12 torti.
Sandri 1-kuuseks saamise puhul tegin:

KOHUPIIMATORT BANAANIDEGA (retsept pärit Pereköögi 2006. a novembrinumbrist)

Tainas: 100 g margariini
0,75 dl suhkrut
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl jahu

Kate: 500 g (2 pakki) vanillikohupiima
2 muna
3 banaani

Vahusta margariin suhkruga, seda hulka muna ja küpsetuspulbri-jahusegu. Määri 24 cm läbimõõduga (lahtikäiv) ahjuvorm rasvainega, kata vormi põhi ja ääred tainaga. Nüüd sega kohupiima hulka munad ja 3 viiludeks lõigatud banaani. Pane segu vormi taina peale ja küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit.

Ääremärkusena olgu öeldud, et banaanide asemel paneks ma sinna midagi muud, näiteks virsikukonservi vms, liiga lääge oli natuke minu maitse jaoks.

Tort nägi välja selline: