pühapäev, 18. veebruar 2007

Seapraad ja lisandid sea-aasta vastuvõtmise pidulikuks puhuks


(süüa sai umbes 12 isikut)


Võta varakult sügavkülmast välja sealihatükk (või siis tükid, olenevalt sööjate hulgast, seekord oli 2 tk, kokku kaal ca 1 kg). Et praetüki nime saada, võiks liha küljes olla ikka ka veidike pekki (mis siis, et see pärast külakoertele kipub jääma, kui piisavalt sinepit kõrvale pakkuda pole..). Osta poest (või leia kapist) küpsetuskott. Hõõru liha soolaga sisse ja lisa oma maitse järgi ka muid maitseaineid (no näiteks pipart, aroomisoola...). Suska lihatükk küpsetuskotti, pane talle seltsiks näiteks porgandit (täpselt nii palju, kui raatsid), sibulat, soovi korral ka peekoniviil või lausa 2. Sulge küpsetuskott, torka selle ülemisse osasse auk (et õhk läbi käiks, aga ära auguga külge alumiseks pane, muidu voolab prae seest mahlasus välja), aseta kogu krempel pannile ja siis ahju. Olenevalt ahju kuumusest ja liha kogusest lase lihal ahjus mõnuleda tunnike või veidi rohkem.

Kui tundub valmis olevat (näiteks noaga suskides ei osuta lihatükk enam suurt vastupanu, st ei ruiga enam väga valjusti), võta küpsetuskotist välja, pane taldrikule, viiluta ja serveeri. Lisandid prae kõrvale omal vabal valikul.


Seekord sai peamiste lisanditena kartulilohke. Lohutamiseks võta kartuleid vastavalt sööjate hulgale/nälja astmele. Pese need hoolega (koorida ei ole vaja) ja lõika lohkudeks (iga kartul ligikaudu 8 lohuks, võib ka 6 lohuks, vastavalt soovile - kui lohke ei oska esimese hooga lõigata, siis konsulteeri lohutamise eksperdi Maailmaparandajaga). Võta näituseks tomati- ja ürtimaitselist rabedat kartuliglasuuri (erinevate maitsetega kartuliglasuuri võib väidetavalt enamasti poest kartulite juurest leida ) vastavalt kartulite kogusele ja oma maitsele (meil oli 2 pakki). Lohutatud kartulitele lisa 2 spl õli glasuuripaki kohta, sega kogu krempel segamini ja aseta pannile ning ahju. Kui kartul on valmis (ei krõmpsu enam liiga palju või vastab sööjate enamuse nõudmistele kartulite pehmuse astme kohta), võta ahjust välja ja aseta taldrikule sealiha kõrvale.

Salatit too poest või vaata, mis külmakapis leidub (kapsast, kõrvitsat...)


Loputa kõik alla rohke šampuse, limonaadi, mahla ja kokakoolarummi kokteiliga.



Head alanud sea aastat!



P.S Siga telekas lubab, et ta ei tee sel aastal ühtegi sigadust. Kas leidub veel keegi, kes tema lubadusi täies ulatuses ei usu?

neljapäev, 15. veebruar 2007

Lõhe sidrunikastme ja nuudlitega.


Sõbrapäeva sõbralikul istungil valmis see roog. Retsept on pärit raamatust nimega "Hõrgud panniroad"
umbes nelja hiiglasliku portsioni tarbeks läheb vaja:
200 g porgandit
200 g petersellijuuri (aga meie neid poest ei leidnud ja asendasime need... porganditega)
2 sl võid ja veel 2 sl võid.
2 tl suhkrut
180 ml mineraalvett
soola
valget pipart
1 sl jahu (ja veel natuke)
100 ml kuiva valget veini (Ülejäänu sobib hästi roa kõrvale joomiseks)
1/4 l kalaleent
2 sl kuiva vermutit
1 sidruni mahl
1/2 sidruni riivitud koort
200 g rõõska koort
800 g (magevee) lõhet
500 g lintnuudleid
1 peotäis hakitud (siledalehelist) peterselli.

Valmistamine on imelihtne.
Soe juurviljalisand:
Petersellijuured ja porgandid (meie puhul siis ainult porgandid) kuubikustada ja hautada 1 sl võis, lisada 1 sl suhkrut, valada peale mineraalvesi ning hautada kaane all 5-8 minutit. Siis tuleb kutsuda Saarlanna (või mõni teine osavnäpp), kes maitsestab soola ja pipraga. Tehtud!
Sidrunikaste:
Segada jahu 1 sl kuuma võiga, valada juurde vein ja segada eriti korralikult, et ometigi tükikesi ei jääks. Lisada kalaleem ja (nüüd tuleb kõige kerulisem osa üldse) lasta pool vedelikulst aurustuda. Lisada vermut ja sidrunimahl ja -koor ning rõõsk koor (meie asendasime poole rõõsast koorest kohvi koorega - muidu liiga rammus tuleb). maitsestada vähese suhkru ja pipraga. Valmis!
Lõhe:
Eemaldada nahk ja luud kalakeselt (kui on kuldkala, siis tuleb enne soovida kolm soovi). Lõigata fileetükid sobiva suurusega tükkideks. Maitsestada soola ja pipraga, kasta jahusse ja praadida sulavõis mõlemalt poolt kuldkollaseks. Ja lisada haktitud petersell. Segada kergelt. Valma!
Nuudlid:
Keeta vastavalt pakendil olevale juhendile. Hoplaa, valmis!

Serveerida:
Kala asetada maitsekalt taldrikule koos aedvilja ning nuudlitega ning loomulikult sidrunikastmega. Ja petersellioksake kaunistuseks!
Mmmmm. Julgen soovitada teistelegi!

kolmapäev, 14. veebruar 2007

Sõbrapäeva tort

Maitsev ja lihtne tort kõikidele sõpradele, osadele siis virtuaalselt.


Tegelikult võib selle retsepti järgi torti teha igal ajal ja meie peres on seda sünnipäevadeks tehtud nii kaua, kui ma mäletan. Ja ise teen ma seda tunde ja pea järgi. Aga umbkaudne retsept nii nagu ma selle tegin:
6 muna
6 sl suhkrut
6 sl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
Sellest kogusest tegin 2 põhja. Eralda munavalged ja kollased. Kollased sega 1 sl jahu ja 1 sl suhkruga. Klopi/mikserda valged kõvaks vahuks (nii et kaussi tagurpidi keerates vaht välja ei valguks) ja sega juurde ülejäänud suhkur ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Lõpuks lisa munakollaste segu. Küpseta u 200 C juures helepruuniks.
Mune võib võtta vastavalt vajadusele rohkem või vähem, üldreegel on, et iga muna kohta ka 1 sl jahu ja suhkrut.
Kreem (kõige lihtsam):
2 pk vahukoort
1 pk kohupiimapastat (seekord nt vanilje oma)
suhkrut, vaniljesuhkrut
Veel on vaja kompotti (antud juhul virsikukompott, aga võib panna ka kõiki teisi, samuti marju, eriti nämma on maasikatega).
Vahukoor vahustada, lisada maitse järgi suhkrut ja vaniljesuhkrut ning segada kokku kohupiimapastaga.
Niisuta tordipõhi kompotivedelikuga, pane peale virsikutükke ja kata kreemiga. Seejärel peale teine tordipõhi, niisuta ja kata kreemiga.
Kaunista kättesaadavate vahenditega vastavalt tähtpäevale oma fantaasia järgi.

pühapäev, 11. veebruar 2007

Imelihtne ja imehea tuunikalapasta

See konkreetne söögiidee tuli Kätlini köögist, kuna ma ei küsinud, kuidas ta seda täpselt tegi, siis leiutasin oma viisi.

pakk makarone
1 tuunikala konserv (suured tükid vees)
2 sibulat
nii 4-5 tomatit

Makaronid keema panna. Keeta nagu tüüpiline eestlane ikka. Hakitud sibul pannil praadida, lisada hakitud tomatid ja tuunikala. Soojendada neid mõnda aega koos pannil, niikaua kuni makaronid on valmis ja siis voila, segada kõik kokku, raputada peale parmesani ja head isu!
Salatiks juurde rebida jääsalatit koos tilgakese balsamiveiniäädikaga ja näpuotsatäie sidrunipipraga.

Ahjusaiakesed

Hannahiga eksperimenteerimise tulemus.

2 ciabattat või 2 pakki röstikukleid
küüslauku
oliivõli
Provence'i ürdisegu
tomateid
tomatimaitseainet
Tallegi suvises marinaadis kanafileed (võib ka ära jätta või hoopis tuunikala kasutada)
sibulat
pakk riivitud juustu

Saiaviilud ahjuplaadile panna, pritsida kergelt üle oliivõliga ja ürdiseguga, küüslaugud neile peale või nende kõrvale panna. Küpsetada ahjus krõbedaks. Vahepeal tükeldada tomatid nii väikseks kui võimalik, maitsestada. Kana väikseks tükeldada ja koos sibulaga pannil praadida. Tomatisegu, kana ja sibul saiadele panna, katta juustuga ja ahju, ca 10 minuti pärast on asi valmis.

Tomati-mozzarella salat

Koguseid ei oska täpselt öelda. Jaanika mind neid koostisaineid armastama õpetas.

tomateid
pakk mozzarella juustu
jääsalatit (või lehtsalatit) (parim variant oleks küll rucola salat)
värsket basiilikut
3/4 balsamiveiniäädikat
1/4 oliivõli

1 variant on tomatid ja juust viilutada, laduda kordamööda taldrikule ringi. Puistata peale hakitud basiilik ja niristada peale veiniäädika ja õli segu, soovi korral natuke pipart ka.

2 variant (suurema koguse puhul) on tomatid ja juust tükeldada. Salat rebida tükkideks. Kõik kausis õrnalt segi tõsta. Peale raputada hakitud basiilik ja valada üle veiniäädika-õli seguga. Maitsestada natukese soola ja pipraga kui soovi on.

Kanahautis jogurti-köögiviljakastmes


Kuuele kõhule. Sellest see kõik alguse sai. Peaaegu :) Eellooks oli sellele küll nädalapäevad tagasi valminud püreesupp sibula ja röstsaiaga ja eile ostetud kokaraamat "100 suppi, paja-ja vormirooga".

6 kanakoiba Tallegi marinaadis (võiks ka terve kana, aga siis tuleb kirves kätte võtta)
5 dl maitsestamata jogurtit
1 tl tshillipulbrit (me panime pool ja ikka õhkasime pärast)
1 tl soola
1 tl suhkrut
2 küüslauguküünt
1 spl õli
2 paprikat
1 porru
1/2 purki purustatud tomateid

Kanakoivad või tükeldatud kana panna võitatud ahjuvormi, valada peale maitsestamata jogurtist, tshillipulbrist, soolast ja suhkrust ja tükeldatud küüslauguküüntest kaste. Küpsetada 30 minutit. Vahepeal tükelda paprika ja porru ja prae pannil mõni minut, lisa tomatid, sega ja tõsta tulelt. Vala segu ahjuvormi. Sega kergelt läbi ja küpseta veel 30 minutit. Serveeri riisiga.

Sissejuhatus toiduklubisse

Teretulemast!
Kui Sulle meeldib süüa, kui Sulle meeldib juua, kui Sulle meeldib laulda, kui Sulle meeldib hea seltskond ja Sa tunned kedagi meist, siis oled Sa õiges kohas :) Sissepääs kambakese liikmetele prii, saatke sooviavaldus aadressil myts20@hot.ee ja te saate õiguse siia oma sissekandeid teha. Kambakese liikmete tuttavad ja tuttavate tuttavad ja nende tuttavad on ka alati teretulnud (eriti kui neil on midagi sellist, mida nad ka meiega jagada tahaksid).
Miks just toiduklubi? Tõuke selle loomiseks andis üks külm talvepäev veebruarikuus, kui me kuidagi oma toidukotiga Annelinna ei jõudnud ja seetõttu ühest lähemal asuvast uksest sisse astusime ja oma kanahautise jogurtikastmes ja köögiviljadega ahju panime.
Salamisi ja vaikides tunnistades olen mina juba ammu sellisest kohast unistanud. Kohast, kus saaks piiluda, millega mu sõbrad üksi või koos köögis olles tegelevad ja kust leiaks ideid, kui tahaks nagu midagi head, aga ei tea täpselt mida, või kuidas seda midagi teha. Loodetavasti leiab see usinat kasutamist.
Piiranguid ja reegleid eriti seada ei oska. Retseptide juures pildid kohustuslikud pole, aga kui on seda toredam. Söögi päritolu võiks ära mainida kui võimalik. Sildistamine on kohustuslik, aga eks see siltide jagunemine kujuneb kirjutamise käigus, ei kujuta hetkel ette.
Kohtumiseni köögis või siin omamoodi virtuaalse laua taga!
Teeme,
süüa me teeme,
süüa me teeme,
püüame, teeme,
hüüame: tee veel!
/Dagö/

testing testing 1-2-3