Sinihallitusjuustuga üleküpsetatud lõhe

Kõik sai alguse sellest, et töökaaslane mainis neljapäeva hommikul, et Rimis jälle kalapäevad. Kuna mul nagu nii Rimisse tol õhtul asja oli (vihje: rohelised mummud), siis astusin ka kalaleti juurest läbi ja soetasin endale lõhefilee. Ja siis mõtlesin, et võiks ju sellega midagi uut proovida. Netist sobrasin välja ühe lihtsa, aga maitsvana tunduva retsepti.

Aga nagu alati, tuleb retsepti natuke oma näo järgi muuta, nii et panen kirja, kuidas mina asja tegin.

Koostisained:
lõhefilee (oli vist 300 g kanti)

sinihallitusjuust (kuna poes müüdi 100 g pakikesega, siis ma üritasin silma järgi sealt 50 g eraldada)

kreeka pähel (jällegi silma järgi, ei või pead anda, et 30 g sai... ah jaa mina kasutasin mahepähklit)

merevaik (võtsin mõne lusikatäie, oletame, et oli 50 g)

purustatud tomatid (kuna praegu poes müüdavad tomatid mind ostma ei kutsunud, siis otsustasin purgitomatite kasuks... mida teadupärast müüakse 400 grammises purgis, nii et silma järgi üritasin sealt 50 g eraldada)

basiilikut (seda läks mõni leht)

Valmistamine:
Kreeka pähkli hakkisin piikesteks tükikesteks, basiiliku lehed hakkisin ka ära ning segasin kõik asjad (peale lõhe muidugi) kokku. Siis võtsin jupi fooliumi, panin lõhefilee sinna peale ning valasin ta eelnevalt kokku segatud kattega üle. Lasin ahjus umbes pool tundi olla. Maitses hea.

Juurde sõin pruuni riisi ja porgandisalatit jõhvikatega. Ning loomulikult ei saa ära unustada ka sidruniviilu, mis kalaga ikka koos käib.

12 tort - kolmas

Jõuluaja meenutusena Sandri 3-kuuse sünnipäeva puhul:

PIPARKOOGITORT (retsept Kaalujälgija Retseptikogust, kirja panen enda versiooni, kuna ei jälginud täpselt retsepti)

Põhi: 4 muna

3 sl suhkrut

2 sl kakaopulbrit

2 sl jahu

1 sl kartulitärklist

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 tl piparkoogimaitseainet

Täidis: 1 sl želatiini (retseptis 2 sl)

vett

2 karpi toorjuustu (retseptis Kaalujälgijatele kohaselt 0,2 % Exquisa Fitline, mul eestimaine Tere maitsestamata toorjuust)

1 pakk vahukoort (retseptis 250 g rasvata maitsestamata jogurtit)

3 tl lahustuva kohvi pulbrit

suhkrut (retseptis vedel suhkruasendaja, suhkrut panin maitse järgi, seega ei tea, kui palju kokku)

Immutamiseks ja kaunistamiseks: ananassikompoti vedelikku (retseptis 0,5 kl kanget kohvi)

kakaopulbrit (retseptis kohvipulbrit)

Põhja jaoks vahustasin munad suhkruga tugevaks vahuks (mina eraldasin igaks juhuks enne kollased ja valged). Segasin omavahel ülejäänud kuivained ja tõstsin ettevaatlikult segades munavahu hulka. Panin 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse tordivormi ja küpsetasin eesoojendatud 180- kraadises ahjus 15-20 minutit. Lasin jahtuda ja ja lõikasin kaheks.

Täidise valmistamiseks paisutasin želatiini külma veega. Vahustasin vahukoore. Eraldi kausis segasin toorjuustu suhkru ja kohvipulbriga. Seejärel sulatasin kuumutades želatiini (ei tohi keema lasta), lasin pisut jahtuda, segasin želatiini sisse paar lusikatäit toorjuustu segu ja seejärel niristasin segu toorjuustu hulka. Seejärel segasin toorjuustu-želatiini segu vahukoore hulka.

Immutasin tordipõhju ananassikompoti vedelikuga, määrisin vahele täidise, peale teine põhjapool ja seejärel ülejäänud kreem. Seejärel paariks tunniks külmkappi ja enne söömist kaunistasin kakaopulbriga.

Märkusena: munavahuga tordipõhi ja puupliidi ahi ikka ei sobi hästi kokku. See tahab kindlat ühtlast temperatuuri saada. Kohvi ei julenud ma nii palju kasutada, kuna see hästi lastele ei sobi äkki. Ja tegelikult oligi kreem õige pisut liiga kange kohvi maitsega.

12 torti - teine

Sandri 2-kuuseks saamise puhul küpsetasin üsna rammusa ja väga hea

SHOKOLAADIKOOK DAIMI-VAHUKOOREGA (retsept Pereköögi 2008. a detsembrinumbrist)

Põhi: 200 g võid
200 g tumedat shokolaadi
4 muna
2 dl suhkrut
2,5 dl jahu
näpuotsatäis soola

Kate: 2,5 dl vahukoort
1,5 sl kakaod
1,5 sl tuhksuhkrut
2 topeltpakki (a 56 g) Daimi shokolaadi

Määri 20 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm võiga või vooderda küpsetuspaberiga. Sulata või, murenda hulka tume shokolaad ja sulata segades. Töötle ühtlaseks ja lase pisut jahtuda. Vahusta munad kergelt suhkruga ja ühenda shokolaadiseguga. Sega sool jahuga ja lisa taina hulka, töötle ühtlaseks ja vala vormi. Küpseta ahju alumisel siinil 200 kraadi juures 14-15 minutit. Lase täielikult jahtuda (kook võiks seista külmas üleöö, siis on kõige parem). Võta kook vormist. Vahusta koor suhkru ja kakaoga. Haki jämedalt Daimi shokolaad ja sega koore hulka. Määri vahukoor koogile ja söö kohe.

Minu arvates nii suur suhkrukogus tainas oleks liig mis liig, seega panin vähem. Kasutasin ka tavalist Annekese shokolaadi põhjas. Ja vahukoore kohta arvas issi, et valge vahukoor ilma kakaota oleks parem seal peal. Ja osa purustatud Daimist läks kaunistuseks peale.

Selline see tort välja nägi. Järgmine kord teen teadlikult juba ainult tordist ka pilti.

12 torti - esimene

Kuna meil on jällegi põhjust iga kuu sünnipäeva pidada, siis mõtlesin, et üritaks ka iga kord mingi uue tordi/koogi teha. Ja seega mõtlesin, et tuleb isiklik projekt: 12 torti.
Sandri 1-kuuseks saamise puhul tegin:

KOHUPIIMATORT BANAANIDEGA (retsept pärit Pereköögi 2006. a novembrinumbrist)

Tainas: 100 g margariini
0,75 dl suhkrut
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl jahu

Kate: 500 g (2 pakki) vanillikohupiima
2 muna
3 banaani

Vahusta margariin suhkruga, seda hulka muna ja küpsetuspulbri-jahusegu. Määri 24 cm läbimõõduga (lahtikäiv) ahjuvorm rasvainega, kata vormi põhi ja ääred tainaga. Nüüd sega kohupiima hulka munad ja 3 viiludeks lõigatud banaani. Pane segu vormi taina peale ja küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit.

Ääremärkusena olgu öeldud, et banaanide asemel paneks ma sinna midagi muud, näiteks virsikukonservi vms, liiga lääge oli natuke minu maitse jaoks.

Tort nägi välja selline:

Sibula-oliivipirukas (neljale)

Sulle, Liina

Valmistusaeg: 30 minutit+50 minutit ahjus

Kui uskuda Pere ja Kodu kokaraamatut, siis on see: maitsev pirukas neile, kes armastavad sibulat, oliive ja Vahemeremaade lemmikürti rosmariini. Pikantsust lisavad pirukale Parmesan ja sinihallitusjuust.

Põhi:

150 gr võid

4 dl jahu

3 sl vett

soola

Kate:

2 kollast sibulat

2 punast sibulat

1 porru

2 sl oliiviõli

1 tl rosmariini

4 muna

1,5 dl piima

2 dl hapukoor

1 dl värskelt riivitud Parmesani (või mõnda muud tugevamaitselist juustu)

200 gr musti kivideta oliive (soovitatavalt küüslaugumarinaadis)

100 gr sinihallitusjuustu

Valmistamine: Haki või, jahu ja sool noaga läbi. Lisa vesi ning sega ühtlaseks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja äärtele ning lase pool tundi külmas seista. Koori-viiluta sibulad ja lõika porru õhukesteks viiludeks. Kuumuta sibulad pannil õlis väikesel tulel, riputa üle rosmariiniga. Vispelda omavahel munad, piim ja hapukoor, sega hulka riivitud juust. Küpseta pirukapõhja ahjus 225 kraadi juures 8-10 minutit. Laota sibulad, porru ja tükeldatud oliivid eelküpsetatud põhjale ning murenda peale hallitusjuust. Vala üle muna-piimaseguga. Küpseta 225 kraadi juures ahju allosas 40 minutit. Serveeri soojalt värske salatiga.

Mida laisik teisiti tegi: esiteks korrutas portsud natuke suuremaks, va piim, sest kuna mul ei ole head suurt pirukapanni (sic!) siis seda va vedelikku enivei ei mahu nii palju, isegi see originaalports oli liiga palju, voolas ahju nurgast köögipõrandale ka veits. Siis lugesin ma alles välja retseptist, et porrut vist ei oleks pidanud sibulaga koos kuumutama õlis, aga täpselt ei või iial teada, maitse ei muutunud igatahes, vähemalt minu arvates. Rosmariini koguses ei ole ma ka ülivägakindel, sest see rosmariin tuleb oma topsikust väga halvasti välja, hakkab vastu noh. Oliive panin mina mõnuga vähem ja ainult poole piruka peale, mõtlesin et oliivihuvilisi ei ole vast just liiga palju. Ja soojalt värske salatiga ei serveerinud ka, ehk oleks isegi väga hea.

Kui Laisik Qllakesega Sõrve jõudis oli pidu juba alanud ja pirukas jahtunud...

Pilti mul ka ei ole. Aga Pere ja Kodu kokaraamatus lk 333 kiigates saate mingit aimu. Sõrves oli ju suht hämar ja hommikuks ei olnud pirukas oma esteetilist ja kaubanduslikku välimust küll kohe mitte säilitanud. Mis on hea, sest see näitab, et aitas süüa kll :o)

Kolm pirukat

Paneks kirja kigi kolme piruka retseptid, mis said suurte pidustuste tarvis valmis küpsetatud:

Quiche Lorraine

Taigen: Näppida ühes kausis segi 3 dl jahu, 150 g võid ja natuke soola. Lisada juurde 2 sl vett, mätsida ühtlaseks taignaks ja panna veidikeseks ajaks külmkappi ootele. Seejärel suruda taigen vormi põhjale ja külgedele ja 10-ks minutiks 200 kraadisesse ahju sooja.
ca 300 g sinki ja 1 suur sibul tükeldada ja praadida ning asetada eelküpsetatud põhjale. Teises anumas segada 3,5 dl rõõska koort, 3 muna pisut soola ja valget pipart, 2 dl riivjuustu ja see kõik vormi valada. Ja siis veel vähemalt 20 minutit ahjus hoida. Ikka 200 C juures. Mina hoidsin lausa pool tundi.

Lõhe Quiche

Sama põhi mis eelmiselgi pirukal
Täidiseks aga asetada põhjale tükeldatud lõhefilee (ca 500 g) ja rohelist sibulat (tükeldatud). Kastmeks aga 3 muna, 250 ml rõõska koort 1 tl riivitud sidrunikoort, maitsestamiseks soola, tšillipulbrit ja laimipipart. Ja jälle 200 kraadi juurde ahju, kuni tundub, et asi on valmis. (ca pool tundi ikka)

Suitsukana pirukas

See on imelihtne. Võta kaks suitsukanakoiba, eemalda nahk ja kondid, liha aga tükelda ära. Tükelda juurde üks punane paprikake ja sega see kõik kokku ühe paki (200 g) Créme Bonjouriga (küüslaugumaitselist kasutasin mina) ning 1 dl riivjuustuga. Värsket hakitud tüümiani võiks ka panna, aga minul seda polnud, nii et ei pannud. Seejärel määri see kõik lahtirullitud lehttaignale. Keera taigen rulli ja määri pealt munaga. 200 C juures 30 minutit ahjus. Voila!

Lihtne rabarberikook

Rahva tungival soovil panen üles koogiretsepti, mille järgi minu ema oma rabarberikoogi tegi.

3 muna

1,5 dl suhkrut

2 dl keefiri

4 dl jahu

1 tl soodat

1 tl küpsetuspulbrit

1 dl toiduõli
600-800 g rabarbereid

kaneeli

Vahusta munad suhkruga. Sõelu hulka küpsetuspulbri ja soodaga segatud jahu. Lisa õli ja keefir, sega ühtlaseks taignaks. Vala küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile. Puista peale tükeldatud rabarberid, raputa üle suhkru ja kaneeliga. Küpseta 175 kraadi juures 40 minutit või kuni kook on küps.